Poulet au parmesan avec linguine
Pour environ 2-3 portions, il vous faut :
- 250 g de pâtes linguines
- 2 blancs de poulet (env. 350 g)
- 2 cuillères à café de beurre
- Huile d'olive pour la friture
- 2 cuillères à café de poulet barbecue
- Le sel
- 3 gousses d'ail
- 3 cuillères à soupe de pâte de tomate
- 50 ml de vin blanc
- 1/2 cuillère à café de bouillon de légumes de grand-mère avec 250 ml d'eau chaude
- 200 ml de crème (ou alternative faible en gras)
- 2 cuillères à café de roma
- poignée de tomates cerises
- environ 10 feuilles de basilic frais
- 100 g de parmesan râpé
C'EST COMME ÇA QUE C'EST FAIT:
Étape 1 Tout d'abord, séchez le filet de poitrine de poulet et coupez-le en cubes égaux. Assaisonnez ensuite avec du poulet BBQ et du sel et faites chauffer une poêle avec un peu d'huile et 1 cuillère à café de beurre. Faites frire la viande jusqu'à ce qu'elle soit dorée de tous les côtés, puis retirez-la immédiatement de la poêle afin qu'elle soit encore crue à l'intérieur. Hacher finement l'ail et le faire revenir brièvement dans la même poêle avec une cuillère à café de beurre et le concentré de tomate en prenant soin de ne pas le faire brunir. Déglacez le tout avec le vin blanc, ajoutez une pincée de sucre et portez à ébullition. Versez maintenant le bouillon de légumes et la crème, assaisonnez avec la Romaine et continuez à mijoter.
ÉTAPE 2Faites cuire les linguines dans une grande quantité d'eau salée selon les instructions sur le paquet jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Pendant ce temps, lavez les tomates et coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Juste avant que les pâtes ne soient prêtes, vous pouvez ajouter les tomates, le poulet frit et les feuilles de basilic à la sauce et laisser mijoter à feu doux pendant encore 3 à 5 minutes. Ajoutez maintenant environ 3/4 du parmesan râpé, la sauce doit maintenant être agréable et crémeuse. Enfin, assaisonnez à nouveau votre sauce avec du sel. Si votre sauce est trop épaisse, ajoutez simplement une louche d'eau de cuisson.
Étape 3 Égoutter les linguines et les ajouter directement au poulet au parmesan. Mélangez bien le tout dans la poêle et servez sur des assiettes à pâtes profondes. Enfin, saupoudrez chaque portion d'une cuillère à soupe de parmesan.