Čínská kotleta suey s hovězím masem
Na dvě až tři porce potřebujete:
- 2 jarní cibulky
- 1 bílá cibule
- 1/2 červené papriky
- 8-10 hub
- 1/3 brokolice
- 1-2 mrkve (podle velikosti)
- hrst kešu oříšků (nesolených)
- Arašídový olej na smažení (případně slunečnicový olej)
Na omáčku:
- 1 lžička medu
- 1 stroužek česneku
- 1 lžička asijské rub
- 1 lžička strouhaného zázvoru
- 1 lžička kukuřičného škrobu
- 2 lžíce sójové omáčky
- 2 lžíce hoisin omáčky (případně více medu + sójové omáčky)
- 8 lžic studené vody
Na maso + marinádu:
- 300 g hovězího steaku z kyčle
- 1 stroužek česneku
- 1 malý kousek zázvoru
- 1 lžíce rýžového octa (případně limetkové šťávy)
- 1 lžíce sójové omáčky
- 1 lžička třtinového cukru
- 2 lžičky Asia Rub
- 2 lžíce vody
- 2 lžíce kukuřičného škrobu
TAK SE TO DĚLÁ:
Krok 1 Maso se marinuje večer před přípravou nebo alespoň 2 hodiny před přípravou. Díky marinádě je máslově měkké a zůstane šťavnaté i po dlouhé době vaření. Na marinádu jednoduše dejte všechny ingredience kromě kukuřičného škrobu do misky. Česnek a zázvor oloupejte a nakrájejte najemno nebo nastrouhejte. Vše dobře promícháme metličkou. Hovězí maso nakrájejte na tenké plátky, oproti zrnu, a přidejte do marinády. Vše dobře promíchejte rukama a poté přidejte kukuřičný škrob. Vše dobře promícháme, aby škrob mohl kousky masa rovnoměrně obalit marinádou. Maso nechte v lednici.
Krok 2 Zeleninu omyjte, okrájejte a nakrájejte na kousky nebo nudličky. Brokolici rozdělíme na růžičky, žampiony nastrouháme (nemyjeme) a rozčtvrtíme. Na omáčku oloupejte a nadrobno nasekejte česnek a zázvor a dejte do mísy. Přidejte med, asia rub , sójovou omáčku, omáčku hoisin, vodu a škrob a dobře promíchejte metličkou. Omáčku dejte stranou.
Krok 3 Rozehřejte velkou pánev nebo wok a přidejte 2 lžíce arašídového oleje. Marinované hovězí maso v ní opékejte 5 minut do zlatova. Maso vyjmeme a rozehřejeme ještě trochu oleje. Nyní orestujte mrkev a brokolici, poté přidejte zbývající zeleninu a kešu oříšky a orestujte. Přidejte připravenou omáčku a přiveďte k varu. Vše nechte vařit, dokud se zelenina neuvaří na požadovanou úroveň. Na úplný závěr do pánve přidáme orestované hovězí maso a znovu krátce podusíme. Chop suey podávejte s uvařenou rýží basmati a posypte nadrobno nakrájenou jarní cibulkou, sezamem nebo chilli, chcete-li.
